濃香“大醬塊” 致富“金疙瘩”
2023-04-26 08:50:04來源：延邊新聞網
4月21日，記者走進汪清縣東明村民俗食品有限公司，一股濃郁的醬香味撲鼻而來，工人們各司其職，正忙著制作“大醬塊”?？雌饋砥狡綗o奇的“大醬塊”，在村民眼中卻是致富的“金疙瘩”。
汪清縣東明村民俗食品有限公司負責人許山玉告訴記者，該公司選用品質上乘的黃豆，經過蒸煮、揉捏后，手工團成直徑大約10厘米的醬塊，用紗網裝好懸掛在大棚里晾曬，經過2個多月的發酵后，加工出優質的朝鮮族大醬、醬油、臭豆醬等產品，很受消費者歡迎。4月6日開工至今，已消耗1.25萬公斤黃豆，預計可產出2.5萬多公斤大醬，0.5萬多公斤醬油。
汪清縣汪清鎮東明村是具有鮮明民族特色的朝鮮族村屯，該村傳承下來的大醬制作技法獨特，口味純正。十幾年前，東明村成立村企大醬廠，因為是小作坊，產量和利潤有限，企業規模難以擴大。2018年，東明村注入寧波幫扶資金59萬元，多年的小作坊擴營至汪清縣東明村民俗食品有限公司，新建170平方米的發酵室、200平方米的倉庫、140平方米的晾曬大棚和70平方米的加工蒸煮間，并引入大醬塊切割機，企業得到發展壯大。
“小作坊時期，打零工的農民年增收4000元；如今企業規模擴大了，打零工的農民每月就能增收1000元?！睎|明村黨支部書記吳峰鶴表示，該公司生產的醬塊、大醬和臭豆等不僅線下銷售良好，線上也十分熱銷，每天都能銷售幾百公斤的大醬或醬塊。他們將繼續努力增加銷量，把好產品質量關，讓朝鮮族大醬打動更多的消費者，走出吉林，走向全國。
延邊日報全媒體記者 鄭茂
